Zutaten : 1 Kg Gehacktes halb und halb , Pfeffer , Salz , Butter , Essig , klare
Gemüsebrühe , Lorbeerblätter , Kapern , Paniermehl , Haferflocken , Mehl ,
Sardellen ( kleine Dose ) , 2 Zwiebeln , 2-4 Eier , 1 Zitrone
Das Gehacktes in einer Schüssel geben . Salz , Pfeffer , eine kleingehackte Zwiebel , 1-2 Eier , 4-8 klein gehackte Sardellen und einem kleinen Schuß Weisswein und gut durchmengen .
Dann zu gleichen Teilen Mehl und Haferflocken dazu geben .
Nicht alles auf einmal , lieber öfter etwas dazu geben und durchmengen , bis man aus der Masse gute Bällchen formen kann .
Einen Sud aus ca. 2 , 5 Liter Wasser , einem guten Löffel Essig , 2 Teelöffel Salz , 2 Teelöffel Zucker , 2- 4 Lorbeerblätter , 5 - 6 Löffel klare Gemüsebrühe , einer Zwiebel mit Schale ansetzen und ca . 5 Minuten aufkochen .
Nach dem Kochen die Temperatur etwas zurücknehmen und die fertig geformten Klopse vorsichtig in dem Sud garen . Die Klopse sind ca . 10Minuten nachdem sie aufgeschwommen sind gar .
Die Klopse aus dem Sud nehmen . Den Sud etwas abkühlen lassen . Die Zwiebel und die Lorbeerblätter entfernen .
Von 1-2 Eiern das Eigelb aufschlagen und unterrühren . Dann vorsichtig Mehl dazu geben bis eine gute Soße entsteht .
Zum Schluss die Kapern ( ca.20 Stück) und Butter sowie je nach Geschmack etwas Zitronensaft hinzufügen .
Dann die Klopse wieder in die Soße geben und nochmals etwas ziehen lassen .
Dazu gibt es Kartoffeln .
Guten Appetit
Sollte etwas übrig bleiben , kann man es problemlos einfrieren .
Ein Rezept von meinem Onkel Karl Heinz Rosin aus Berlin
10 Bismark - Heringe kaufen und in kaltem Wasser abspülen .
Einen Sud aus 1000ml Wasser , 300ml Essig , 6 Esslöffel Zucker oder entsprechend Süßstoff , ca. 10-15 Pimentkörner , 10-15 Wachholderbeeren , 1-2 Lorbeerblätter herstellen . Der Sud sollte gut gekocht werden , da es die Haltbarkeit erhöht .
Der Sud muss dann unbedingt abkühlen ! Die Temperatur soll nach Möglichkeit unter 15° liegen , ist er wärmer fallen die Bismark-Heringe einfach auseinander !
Die Bismark-Heringe in Hälften teilen und mit einem Stück Zwiebel und Gewürzgurke aufrollen und in den kalten Sud einlegen . Haltbarkeit gekühlt ca 10-14 Tage .
